Région volcanique où l’eau coule abondamment, l’Auvergne est une terre fertile . De plus, son climat montagneux, à la fois humide et frais, est propice à l’agriculture et à l’élevage. Cela a permis le développement d’un patrimoine gastronomique généreux . Cette région, riche en saveurs, abrite de nombreuses spécialités culinaires qui raviront vos papilles, à découvrir depuis notre camping en Auvergne .
La charcuterie , véritable régal pour les papilles, fait partie des spécialités gastronomiques d’Auvergne . Depuis 2015, la charcuterie d’Auvergne est certifiée IGP , symbole de qualité en Europe. Fidèles à l’image de la région, tous les produits se distinguent par leurs saveurs authentiques et délicieuses. Issus d’un savoir-faire unique, ils sont élaborés grâce à un procédé de salaison et d’affinage particulier. Les amateurs de cuisine raffinée auront l’embarras du choix : saucisses traditionnelles , saucisses parfumées aux myrtilles, jambon cru, terrine maison au Saint-Nectaire, saucissons secs, etc.
L’Auvergne représente à elle seule 25 % des fromages AOP fabriqués en France. Le Saint-Nectaire est l’un des plus célèbres et des plus appréciés. On le retrouve sur toutes les tables, à la maison comme au restaurant. Le restaurant-snack Belvédère est d’ailleurs ravi de vous faire découvrir le goût unique et savoureux de ce fromage d’Auvergne . Il s’accorde parfaitement avec de nombreuses recettes. Produit dans le Cantal et le Puy-de-Dôme, le Saint-Nectaire est réputé pour sa douceur et ses saveurs variées , généralement rehaussées d’une pointe de noisette.
Le Cantal est un fromage d’origine auvergnate , produit dans la région du même nom, et protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP) . Il est fabriqué à partir de lait de vache et affiné pendant au moins trois mois . Sa texture est dure et compacte, avec une croûte jaune et granuleuse. Le Cantal est particulièrement apprécié pour son goût unique, qui peut varier selon l’affinage. Il existe deux variétés de Cantal : le Cantal Jeune , au goût plus doux et à la texture plus moelleuse, et le Cantal Vieux , plus sec et plus aromatique. Le Cantal est souvent servi en tranches, accompagné de pain et de vin rouge. C’est un fromage emblématique de l’Auvergne et un incontournable de la gastronomie française reconnu par son AOP .
Que vous soyez en séjour en Auvergne ou de passage, la dégustation d’une truffade est incontournable . C’est l’un des plats les plus emblématiques de la région . Le Belvédère, notre camping 4 étoiles en pleine nature , vous invite à la savourer dans son restaurant-snack. Ce plat de la cuisine auvergnate est simple, généreux et délicieux . Il est préparé avec des pommes de terre sautées et du fromage . Plus précisément, il est composé de Cantal frais et de pommes de terre cuites dans la graisse de volaille.
L’aligot est un plat traditionnel auvergnat , tout comme la truffade. Cette recette est originaire de l’Aubrac, au sud de la région. L’aligot est une purée de pommes de terre mélangée à du Cantal frais . Elle est d’abord crémée et assaisonnée. On y ajoute ensuite de l’ail pour rehausser encore son arôme. On le déguste généralement avec du saucisson, un vrai délice pour les amateurs de bonnes saveurs.
Si vous avez une petite faim, la solution la plus simple est d’acheter une brioche au fromage frais à la boulangerie la plus proche . Cependant, rien ne vous empêche de la déguster au petit-déjeuner ou à l’apéritif. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une brioche au fromage frais . Selon vos préférences et vos envies, cette recette paysanne du Sancy peut être sucrée ou salée. Dans ce dernier cas, elle est préparée avec du lard.
La tarte au fromage frais du Cantal est un plat emblématique de la région Auvergne, qui met en valeur l’un de ses fromages les plus célèbres : le fromage frais d’Auvergne . Cette tarte est composée d’une pâte brisée sur laquelle est déposé du Cantal frais (fromage blanc produit localement), des œufs et de la crème. Elle peut être parfumée avec diverses herbes comme le thym ou le laurier, selon les goûts de chacun. La tarte au fromage frais du Cantal est appréciée pour sa texture onctueuse et son goût doux et légèrement salé. Elle se déguste tiède ou tiède, souvent accompagnée d’une salade verte ou de légumes grillés . C’est un plat simple et savoureux qui permet de découvrir ou redécouvrir les saveurs uniques du Cantal. Très appréciée des Auvergnats, elle est souvent servie lors des repas de famille ou des fêtes.
La Pompe aux Pommes fait partie des spécialités sucrées du patrimoine culinaire auvergnat . Sa forme rectangulaire évoque un chausson aux pommes. À l’origine, c’était un dessert gourmand consommé lors des fêtes paysannes auvergnates. La Pompe aux Pommes est réalisée à partir de pâte feuilletée ou brisée . Les pommes sont coupées en petits morceaux et cuites lentement pour former une compote. Elle se déguste de préférence tiède, accompagnée d’une délicieuse glace à la vanille.
Le ragoût de chou est sans aucun doute l’un des plats les plus anciens de la cuisine auvergnate . Préparé à base de porc et de chou, ce pot-au-feu est simple et gourmand. C’est pourquoi de nombreux restaurateurs le mettent encore en avant sur leurs cartes. Il est servi avec une grande variété de légumes comme des pommes de terre, des carottes et du rutabaga. Pour révéler toute la saveur des ingrédients, il faut le laisser mijoter longuement. D’ailleurs, le ragoût de chou est meilleur réchauffé le lendemain.
Les vastes étendues d’Auvergne sont idéales pour l’élevage. La viande auvergnate est d’ailleurs considérée comme l’une des meilleures de France en termes de qualité et de saveur. Elle est proposée sous différentes formes. Selon vos goûts, vous pourrez choisir entre l’Aubrac et la Salers , cette dernière étant la race locale par excellence de la région. Ces magnifiques animaux sont facilement reconnaissables à leur célèbre robe rouge. La meilleure façon de savourer les différents plats de viande locaux est de les accompagner d’une sauce au Bleu d’Auvergne .
Comme la truffade et l’aligot, le pounti est l’un des plats les plus typiques et les plus anciens d’Auvergne . Contrairement à la première, il se sert froid ou chaud en entrée. Si vous visitez Clermont ou toute autre ville de la région, ne manquez pas de goûter ce pâté traditionnel . Délicieuse spécialité, le pounti est préparé avec des œufs, de la farine de blé et du lait. On y ajoute ensuite du lard, des blettes et des pruneaux.
La Pachade d’Auvergne est une crêpe épaisse aux myrtilles, typique de la région. Elle est préparée avec une pâte à crêpe très fine, étalée en couche épaisse sur une poêle chaude. Les myrtilles sont ensuite déposées sur la pâte, puis la crêpe est pliée en deux pour les recouvrir. La Pachade d’Auvergne est une crêpe moelleuse et parfumée qui se déguste chaude, souvent accompagnée de crème fouettée ou de glace vanille. C’est un dessert simple et délicieux qui met en valeur les myrtilles, fruit emblématique de l’Auvergne. Très appréciée des Auvergnats , elle est souvent servie lors des repas de famille ou des occasions festives.
Les lentilles du Puy sont des lentilles vertes typiques de la région. Cultivées sur un sol volcanique, elles se distinguent par leur qualité et leur authenticité. Elles bénéficient d’ailleurs d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP) . En entrée, en plat ou même en dessert, elles se cuisinent et se dégustent de multiples façons grâce à leur saveur exceptionnelle . Cet ingrédient entre dans la composition de nombreuses recettes, comme la salade de lentilles d’Auvergne, le porc aux lentilles ou encore la tarte aux lentilles vertes.
L’Auvergne ne se résume pas seulement à ses fromages et à sa charcuterie . La région bénéficie également d’un environnement naturel riche et diversifié. À chaque saison, vous pourrez déguster une grande variété de produits sauvages. Si vous êtes amateur de baies et de fruits sauvages , vous aurez peut-être même l’occasion de les déguster frais au bord de la route pendant les récoltes estivales. Ils entrent également dans la composition de nombreuses recettes savoureuses, comme les crêpes à la gelée de framboise ou à la confiture de myrtilles .
Outre les produits de la cueillette , la nature préservée du Cantal et du Sancy vous offre la possibilité de vous régaler . Idéal à tartiner sur du pain au petit-déjeuner, les forêts et prairies de ces régions sont un véritable paradis pour les abeilles. Découvrez toutes les saveurs du miel d’Auvergne à quelques minutes du camping. Nous sommes entourés d’une douzaine d’apiculteurs locaux qui privilégient les circuits courts, ce qui nous permet d’accéder à des produits d’exception à partager avec vous !
L’Auvergne a toujours été intimement liée à l’eau. La région abrite de nombreuses sources d’eau minérale . L’eau du Mont-Dore , puisée directement à Montille dans le Sancy , est idéale pour accompagner les différents plats auvergnats. Cette eau de source légèrement minéralisée est mondialement reconnue pour sa pureté et sa douceur . De plus, une eau de qualité s’accompagne souvent de délicieuses bières artisanales. La région compte plusieurs maîtres brasseurs renommés proposant des spécialités locales. Les bières auvergnates , comme celles aromatisées à la gentiane, sont réputées pour leurs saveurs originales et exquises . De nombreuses IPA (India Pale Ale) brassées localement sont également à découvrir lors de votre séjour en Auvergne.
La soupe au fromage est l’un des plats rustiques les plus populaires d’Auvergne. Les recettes traditionnelles utilisent cinq ingrédients principaux : chou, oignons, bouillon de viande, pain de campagne rassis et fromage. À la fois onctueuse et gourmande , elle met en valeur les produits du terroir. D’ailleurs, ce plat savoureux n’a rien d’une soupe. Alphonse Daudet a contribué à la renommée de la soupe au fromage d’Auvergne grâce à ses « Contes du lundi » .
